宋朝的冷饮、冰棍与冰激凌（1 / 1）

() 炎热夏rì，宋人避暑之法大概除了到山水之间旅游或是勤洗澡，还有就是喝饮料吃冷食品解暑降温了。

南宋周密的《武林旧事》与吴自牧的《梦粱录》及西湖老人的《西湖老人繁胜录》记载了一些宋朝的解暑冷饮料，有甘豆汤、椰子酒、雪泡豆儿水、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩脾饮、香薷饮、紫苏饮、白醪凉水、皂儿水、甘豆糖、绿豆水、缩脾饮、卤梅水、江茶水、五苓散、大顺散、荔枝膏、雪泡梅花酒、富家散暑药冰水等等。宋朝这些解暑的冷饮料早已经失传，如今的人谁也没喝过，谁也没见过。每种饮料到底有何独特配方，已经不可考，谁也不知道。这些粗略的记载的饮料名肯定不全面，也不能足以形容出宋朝的解暑饮料的丰富繁盛。但我们应该知道宋朝人在炎热的夏rì和我们一样也是喝着各种冷饮料降温解暑的。

北宋孟元老在《东京梦华录》中记载夏rì爽口解暑的冷食品有“冰雪冷元子”、“水晶皂儿”、“沙糖绿豆”、“黄冷团子”、“冰雪凉水荔枝膏”、“冰雪细料馉饳儿”等，这些东西都已经失传到底是什么谁也没见过，谁也没吃过。但这些冰雪食品是接近冰棍与冰激凌的冷食品是无疑的。《东京梦华录》还记载说“冰雪（食品）惟旧宋门外两家最盛，悉用银器。”这里是说卖这些冷食品开封最盛最高级的两家是用银制的器皿盛装的。可断知宋朝有高级吃冷食品场所及那些冷食品价格应该不匪。

南宋大诗人杨万里做的一首诗曰：“北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。帝城六月rì亭午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。甘霜甜雪如压蔗……北人藏冰天夺之，却与南人销暑气。”这里的北人就当是指从北方搬到临安（南宋首都）的人，他们应该就是在北宋首都开封做卖冰雪生意的人。诗中里描写卖的冰是甘霜甜雪如压蔗的，这就是接近现代意义的冰棍了。从诗中可知在宋代夏rì有以卖冰棍为生的流动商贩，也可以看出卖冰棍很热销，很受欢迎，所以利润也很丰厚，可以养活一家人。

南宋的周密在《武林旧事》“都人避暑”中记载有“冰雪爽口之物。”这“冰雪爽口之物”从字面推测理解很可能就是冰激凌。南宋的西湖老人在《西湖老人繁胜录》“诸般水名”中记载有一种解暑的冷食品叫“rǔ糖真雪”。“rǔ糖真雪”由于早已经失传也没有具体描述，所以也只能从字面推测它是什么东西了。从字面推测“rǔ糖真雪”就是冰激凌，有rǔ有糖如冰似雪的解暑冷食品那不是冰激凌又是什么呢？关于宋代的冰激凌还有大诗人杨万里《咏冰酪》诗为证，“似腻还成爽，如凝又似飘。玉米盘底碎，雪向rì冰消。”写得多么形象生动呀，“似腻还成爽，如凝又似飘”这不是冰激凌又是什么呢？这冰酪就是冰激凌。

在炎热的夏rì，一千年前的宋人也和我们一样喝着各种冷饮料，吃这各样的冰棍、冰激凌等冷食品解暑降温。