可谓:“明油亮芡蒙肥鱼,肉质鲜嫩颤巍巍!”
入口之后更是让他回味无穷,绝对是妥妥的口感享受。
入口即化的嫩鱼肉搭配香辣味美的鲜汁,在口中合二为一,使口感迅速传到大脑,整个人都兴奋起来。
听小姐姐说是先腌再炸最后炖出来的鱼肉,难怪外焦里嫩,泾渭分明。尤其是大师们将芡汁分几次倒入,使得豆瓣汤汁溶解又把浓度调到适宜,将所有味道调和在一起,直到掌勺者觉得味觉口感视觉完美了才满意。
之后的每一道菜都足以让李煜觉得这次的到店体验物超所值,精致与繁琐是李煜的最大感受。
不单单是专业掌勺者的细腻,也要求着品尝美食的客人慢慢体味,仪式感满满。
像有一道叫作“国宴蟹肉配法国鹅肝蛋展冷头盘”的,就需要苏荷和李煜把蟹肉与大浙红醋与生抽调配在一起吃的,虽然都是由两个侍者小姐姐操作,但仍让两人有了参与感。
小小蛋壳中填满了鹅肝酱与鱼子酱,再和蟹肉调汁互相搭配,入口便是满足与惊艳。
当小姐姐为两人端上一份古代茶盏大小的汤碗时,两人听完制作过程以后根本不舍破坏。
“仙草银菊汤”看起来汤如其名,一根绿色青菜,黄白色的菊花和几颗红色颗粒物点缀。
可谁能想到那接近透明的菊花是用一块布丁般的豆腐切成的,横切108刀,纵切108刀之后,便变成了如同菊花一样的花丝。
尤其刀口的深浅与粗细都是一致的,刀刀到底却不切开,到最后打开来还是连在一起的。最后把它放进时用3-5年的老母鸡吊了24小的鸡汤中,豆腐立刻变得晶莹透亮。
“哇,李煜,我根本就不舍得吃。”苏荷看着眼前的这道汤,更想把它称作一件美轮美奂的工艺品。这是用来吃的吗?应该放在博物馆里展览好不好?!
李煜也满眼不舍,不过还是心狠地用汤匙破坏掉舀了一勺出来,轻轻举到苏荷嘴边道:“没关系,你吃我的,我来当恶人。”
苏荷看着李煜递过来的汤匙,没来由想到昨晚二人接吻的场面,瞬间就感觉自己的脸颊有些发热,不用想肯定是又红又烫,纵然如此仍是毫不犹豫就咬了上去,轻启红唇,优雅而性感,又把李煜看得心慌意乱的。
“怎么样?”看似稳如老狗的李煜其实魂儿都要被苏荷这个性感的举动给勾走了。
“很好吃,鸡汤特别清口一点都不油腻,再搭配上柔嫩的豆腐实在是锦上添花,好久没喝到这么好喝的鸡汤了,真的很棒。”
苏荷很满意,李煜自然就心满意足了。
其中有一道“金牌醋肘”更是打破了李煜之前对肘子的所有认知。他向来是不爱吃肥猪肉的,哪怕只有一点吃完都会觉得恶心,可今天这道菜直接帮他打开了新世界的大门。
谁能想象到肘子吃起来竟然一点油腻感都没有?
可大师就做到了,用镇江香醋和米醋相互搭配浸泡了24小时,直接把里面的脂肪完全破解,用酸味来中和掉肥腻感。
之后再用腊肉和红油烹饪覆盖其上,完完全全的香而不腻,肥美诱人到极致。可惜,每人只有一碟的分量,搞得他意犹未尽,就那烹饪上去的红油和腊肉用来拌饭,李煜估计他就能来上两碗白饭,别提加上那软糯的肘子肉。
在这里,李煜还吃到了只在电视上看到过的“佛跳墙”,不过佛跳墙的做法因人而异,小姐姐说他们吃的是精简版的。主要原料是牛肉,海参,羊肚菌,鲍鱼,鱼翅,干贝等十八种,各种调制处理,炖上24h才有眼前小小的两碗。
而且这可是道功夫菜,那些高档食材都是需要发焖去杂质除腥臭的,过程极其繁复,耗时费力,不是顶尖的料理大师绝对碰都不敢碰。
李煜和苏荷还没开吃,就被汤盅里传递出的香味勾地胃口大开,煨佛跳墙的绍兴酒坛上是一柄荷叶,略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻与各种香气混合,香飘四座。
再等他们吃到嘴中后才知道什么叫人间美味,看着汤浓色褐的,口感却厚而不腻,,烂而不腐,回味无穷,像是勾着你一般让你一口一口把它吃完。
最后一道菜也是主厨大师的成名菜,亦是大师最拿手的一道菜“国宴狮子头”。
三肥七瘦的牛肉经过手工切成石榴籽大的丁后,再一刀一刀斩断肉筋,剁成肉泥再经过反复摔打形成肉馅。
秘制汤汁更是核心机密,小姐姐没有细说,但李煜和苏荷已经想到其中的繁琐与细腻。
就看那炸出来呈金红色的肉丸就能看出一二,美味的汤汁与鲜美的牛肉互相混合,每一口都是劲道十足,鲜香味美,人间绝味。
八道菜,原料都是常物,却让二人吃出宫廷盛宴的感觉,从刀工到制作,从处理到烹饪,李煜现在才了解到华夏美食的博大精深。苏荷更是小手不停,一口接着一口,肚子明明已经被填满,却丝毫不舍停下入食的动作。
两人吃得津津有味,流连忘返,到最后心底都生出一丝懊悔感:“今天吃到如此美味,以后吃不到又该当如何?”
想到这里,黯然神伤,心心念念满是不舍。
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