第十部 第十四章 第五节 270（1 / 1）

第十部第十四章

第五节（270）

虎跑三泉龙井问茶茶韵浓

千岛湖畔新安越野野趣香

王自治率领众队员，从白堤西边景点——平湖秋月，沿着白堤东行，来到这条路的东端景点——断桥残雪。虽然这东西两端都是旧西湖十景之一，但断桥是西湖最为出名的一座桥，它的名字与中国民间故事《白蛇传》中，那缠绵悲怆的爱情故事联系在一起。

地处江南的杭州，每年雪期短促，大雪天更是罕见。大家来到断桥上观赏，向导说：“每当雪后初晴，站在这里向西北眺望，如铺琼砌玉，晶莹剔透，有一种冷艳之美；冬日雪霁，伫立断桥举目四望，但见残雪似银，冻湖如墨，黑白分明，动人心魄。”

赵晓敏说：“请教王教授，这里景致倒是挺美，可是这里断桥未断，残雪无雪，究其缘由能给讲讲吗？”王自治回答：“关于断桥的由来，解释颇多，莫衷一是。还是请大家说说吧。”伊顿说：“总得有人开个头吧！”王自治说：“好吧，那我就抛砖引玉了。明代《西湖游览志》一书的作者田汝成认为，自孤山下来走白堤，堤径即孤山路至此而终，故称断桥。”

向导说：“从元代诗作中也有称之为段家桥或段桥的。宋代时，此桥被称为保佑桥，元代因桥畔住着一对以酿酒为生的段姓夫妇，生意越来越兴隆，整日里人来人往，人们就把这里称为段家桥。俗称段桥，后来就演化为‘断桥’。当时，田汝成经过考证，也无法否定此说。”

藤仁新野说：“我在日本看了一个关于断桥的资料，其中说出了新意。认为当时西湖之南有长桥一座，中国文化讲究对称，既然有‘长’，就有‘短’。因而称呼西湖之北的断桥为‘短桥’，这样才能南北相呼应。”

赵晓敏说：“断桥已经融入了人们情感的浪漫色彩。不仅民间神话《白蛇传》中白娘子与许仙相会于此，清代余一淳的《竹枝词》写道：‘女郎送到断桥西，不忍轻分掩袖啼。’这样看来断桥又成了情人幽会或惜别之所。”

地理学家莱.让说：“也有人以审美的眼光，赋予它以诗意，。雪后远观湖山雪景，分外娇娆；断桥玉啄粉妆，丽日抚照，拱桥残雪先融，远观若断，即为‘断桥残雪’。”

吴昊说：“也有人否定这种看法，认为此景并非雪景，实为月景。清代张岱在《西湖寻梦》中说‘堤阔二丈，遍植桃柳，一如苏堤。岁月即多，树皆合抱，行其下者，枝叶扶疏，漏下月光，碎如残雪。意向言断桥残雪，或者言月影也。’这里所指的堤即白堤。意指‘断桥残雪’实为白堤月景。”

张翰东从医院打来电话，便结束了这场争论。王自治不慌不忙地说：“虽然我们争论不休，起码咱们议论出‘断桥残雪’由来的方方面面。队长来电，让我们抓紧时间游览，因为伤员已基本痊愈了，明天二分队去安徽，一分队经千岛湖直接去黄山。所以，我们现在就要动身去游览‘龙井问茶’，怎么样？”赵晓敏说：“干脆，我们还是一道去游览吧。”

他们先是来到北宋吴越国王钱俶为镇压钱塘江潮而建的“六和塔”，登高而望，把个人间天堂——杭州全城鸟瞰无余。然后再到素有“天下第三泉”之称的“虎跑”浏览一番。这虎跑泉乃西湖胜景，湖山相依相连，其相依相连的使者便是三南云山间的泓泓清泉，道道溪涧。位于大慈山下的虎跑泉，则是西湖众多名泉中的首推。虎跑泉的得名，始于佛教神话传说，也是历史上西湖名泉的开发、保护、利用，乃至留存与佛、道信徒与寺观兴衰休戚相关的一种世俗的折射。

虎跑泉是地下水流经岩石的节理和间隙汇成的裂隙泉，它是从连一般的酸类都不能溶解的石英沙岩中渗透而出的，其水质纯净，总矿化度低，放射性稀有元素氡的含量高，是一种适于饮用，具有相当医疗保健功用的优质天然饮用矿泉水，故与龙井茶叶并称“西湖双绝”。

民间传说虎跑泉有着美丽的神话。明宋濂在《虎跑泉詺》序中写道：“唐元和十四年（公元819年），性空大师来游慈山，乐其灵气盘郁，栖禅其中。寻以无水，将他之。忽神人跪而告曰，‘自师之来，我等缴惠者甚大，奈何弃去？南岳童子旋当遣二虎来移，师无怵也。翌日，果见二虎跑山出泉，甘洌醇厚，纯净无菌。”所以虎跑泉被誉为‘天下第三泉’。

队员们观赏着虎跑泉，当即就联想起龙井茶来。

龙井，位于西湖西面竹茂林密的凤篁岭上，本名龙泓、又名龙湫、龙井，是以泉名井。它是与玉泉、和虎跑泉被誉为杭州三大名泉。龙井泉有一奇特之处，当你用小棒搅动井水内的泉水时，水面上就会出现一条蠕动的分水线，仿佛游龙一般，这种现象在雨天时更为明显。据说这是因为地面水和地下泉水相互碰撞，两种水质因比重和流速的差异所致。这一奇异的自然现象，使游人平添了佳趣。龙井之西是龙井村，环山产茶，名西湖龙井茶，因具有色翠、香郁、味醇、形美，赞为“四绝”而著称于世。

为了进一步了解龙井茶，向导把队员们领到了龙井山园，作为西湖景区唯一的山地公园，是以真山、真水，人文传统和绿色野趣为号召，集聚千年龙井地域文化的精髓，整理设计了独领茶艺表演最新时尚的“龙井茶道”，和国内首创的健康旅游项目“龙井雾森”。

这个占地面积近130亩的龙井山园里，还专门设置了蝴蝶放养区——蝴蝶谷，有著名作家郁达夫留下脚印的——迟桂林，为八方来客设置了以茶山翠谷为背景的大型茶艺馆，还有汇聚各地风味的茶艺小吃、演艺广场、赛狗斗鸡表演、民间杂艺表演及多种游乐项目，使游乐项目丰富多彩。针对独具魅力的地域文化，龙井山园还特别设计了“御茶坡”、“巨龙台”、百年老店“翁隆顺茶庄”等景点。供游客远观西湖山色美景的同时，近赏龙井茶农种茶、采茶、制茶、品茶过程，体验龙井茶人家的生活情趣。

向导告诉他们到龙井山园最佳的时间是春天。每逢4－6月份来到这里，可以享受满园飘荡着茶香的惬意，使游客在游览中既能置身于飘渺的仙境中，又能得到人体健康和美容的疗效。特别是这里引进逼真模拟龙井茶生态环境的，国内第一套高科技雾森设备，使这里的负离子含量超过城市3000多倍，使游客宛如走近天然美容森林雾场，亲身体验超凡脱俗的茶仙感觉。

向导还告诉大家，来到此地一定要了解龙井茶，但切切记住，来到此地，一切说喝呀、买的，都太俗浊，一律说成‘问茶’才行；再是，要经过允许才可以尝试采摘茶叶，但必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就马上把这片放入茶篮里，据说叶片如果在手里停留片刻，手的温度会使叶片由绿变红；另外，告诉大家现在不是买上等好茶的时机，最好的龙井茶是清明前第一次采的芽比较小，当地茶农叫着‘少女茶’，也是最贵的，每斤约千元以上。待到谷雨之后的龙井茶，可就便宜多了。

进了品茶大厅，茶道博士为队员们每人沏了一杯‘少女春茶’，芳香四溢，有口皆碑。饮茶期间，茶博士介绍了龙井茶史，早在唐代，陆羽便在“茶经”中提及杭州茶叶，龙井茶产地独特，优良的气候条件为龙井茶的生产，提供了良好的外力，加之细致的加工，促使其构成精品龙井茶。西湖龙井，色泽透绿，绿中衬黄，冲泡之后，颗颗悬于水中，茶香持久，茶色碧绿明亮，滋味甘醇。

茶博士又追溯相传清朝乾隆皇帝南巡杭州时，在龙井山园饮茶的故事。乾隆认为“无味之味，乃是至味”。在龙井狮峰山下看乡女采茶，也学着采了起来。刚采了几把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京”，乾隆皇帝随手将一把茶叶向口袋里一放，就日夜兼程赶回京城。

其实太后因山珍海味吃多了，一时肝火上升，胃里不适，并无大病。见皇儿回屋，并带进一股清香味，便问，给娘带来什么好东西了？乾隆也觉得奇怪，没带来什么呀？可哪来的清香呢？忽然想起兜里是在山上采茶时装的茶，太后要品尝新茶，宫女烹制好了端上来，果然清香扑鼻。用茶后，太后的双眼舒服多了，红肿消了，胃也不胀了，太后说：“杭州龙井茶，真是灵丹妙药”。乾隆皇帝一看太后高兴了。便当即传圣旨将杭州狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶。每年采摘新茶，专门进贡太后。由此，龙井茶成为“御茶”，身价也上升百倍。

茶博士又说起北宋年间，苏东坡在杭州为官时，经常到龙井寿圣寺与僧人辩才法师喝茶论道，那时的龙井茶是辩才法师亲自种的。苏东坡的得意门生，北宋著名词人秦观路过杭州，特意到龙井寿圣寺拜会辩才法师。品茗之后，辩才法师请他写下《游龙井记》，这块后代重刻的石碑至今还立在那里，成为茶文化的重要文物。

“龙井问茶”是新西湖十景之一。龙井四周，碧嶂千绕，怪石林立，古木参天，自然景色优美。清帝乾隆南巡至此，题“湖山第一佳”五字，又命‘过溪亭’、‘神运石’、‘一片云’、‘龙泓洞’、‘涤心沼’、‘风篁岭’、‘方圆庵’、‘翠峰阁’为“龙井八景”。这里有明人陈眉公作《试茶》诗，有“龙井源头问子詹”，“不到兹山识不全”的佳句。

在返回的路上，人们舍不得就此告别西湖，乘着天还没黑下来，让车队从西湖的苏堤穿过，也能回到宾馆。原来“苏堤春晓”俗称苏公堤，是西湖十景之首，是一条贯穿西湖南北风景区的林荫大道，全长2.8公里。两旁遍植桃柳，四季景色各异，每逢阳春三月，柳树成荫，掩映湖面，风趣横生。苏堤长堤延伸，六桥起伏，“苏堤春晓”景碑亭就在桥南，这里是湖上观日最佳点之一。跨虹桥观雨后长空，彩虹飞架，湖山沐暉，如入仙境。

苏堤是宋朝苏轼任杭州知府时，疏浚西湖，取湖泥葑草堆筑而成。苏东坡曾有诗曰：“我来钱塘拓湖绿，大堤仕女争昌丰；六桥横绝天汉上，北山始于南屏通。”后人为了纪念苏东坡浚湖筑堤的政绩，就将这条南北长堤称之为苏堤。春日早晨，六桥烟柳笼纱，几声莺啼，报道苏堤春早，有民谣唱到：“西湖景致六吊桥，一株柳树一株桃”。“西湖十景”中的“苏堤春晓”就此而得名。

凡常到杭州旅游的人，一向主张：春游“苏堤春晓”，夏游“曲院风荷”，秋游“平湖秋月”，冬游“断桥残雪”。队员们遗憾的是现已深秋，来的时间不对，还是打道回府吧！

第二天清晨，的确伤病员都痊愈了，先是送走了二分队队友北上江苏、安徽；一分队也踏上征程，来到钱塘江边，准备溯江而上，乘船沿着杭州——富春江——新安江——千岛湖直至安徽省的黄山脚下，这是世界上罕见的“黄金旅游线”，然后，与二分队再度会合。

队员们乘坐的船出了钱塘江，来到了它的中游富春江，江水清澈明净，沿江群山蜿蜒，素有“第二漓江”之美誉。沿江有东汉隐士严子陵的钓鱼台，富阳鹳山的“春江第一楼”，纪念著名作家郁达夫先生的“双郁亭”，号称“峨眉一角”的桐庐桐君山；高达百米的“葫芦瀑布”等等。船驶出富春江，就到了钱塘江上游的新安江了。沿江又有建德的“梅城双塔”和北宋方腊起义的点将台。

新安江上游即为千岛湖，其总面积为580平方公里，比杭州西湖大104倍。它是新安江水电站建成后的人工湖。湖内有大小岛屿1078个，千岛湖由此得名。它既有太湖的浩淼气势，又有西湖的娟秀气韵。山峦青翠，湖水澄碧，秀丽风貌，天然独具。千岛湖即新安江水库，它碧波万顷，千岛竞秀，群山叠翠，峡谷幽深，溪涧清秀，洞石奇异。还有种类众多的生物资源、文物古迹和丰富的土特产品，构成了享誉中外的岛湖风景特点。

科考队员们看到如此美奂美轮的千岛湖畔，干脆安步当车，只当越野，置身于千岛湖那绿色的怀抱，翡翠般的湖水，青蓝悠悠，波光粼粼；浓郁而墨绿色的山峦象起伏的海浪，连绵不断，紧紧地环抱着一泓一泓清水。碧波时时亲吻着青山，显得妩媚动人。正如诗人笔下的“淳安风景天上有，千岛湖水人间稀”。云消雾散，湖水奇妙的颜色渐渐地显露，似绿似蓝的，恰如白居易《江南好》中说的“春来江水绿如兰”啊！

千岛湖水堪称世界上难得的源头活水。他来自黄山山麓和千里岗山脉、昱岭山脉、白际山脉。千岛湖和大森林是孪生姐妹，湖中终年绿荫苍翠，森林覆盖率达82.5%。千岛湖形成后，湖水成了护林卫士。

特别是淳安人民近30年坚持封山绿化，使这里变得冬暖夏凉、四季分明。千岛湖蓄水量比太湖多一倍还多，相当于3184个杭州西湖。平均深度35米，最深达100米，比平均深度只有16米的勃海，要深一倍多。整个千岛湖的水，就像一个巨大的空调器，调节着周围的气温。由于湖水温度高，湖里80多种鱼不冬眠，生长很快，年捕捞量1800多万吨，百余斤的大鱼很常见。

千岛湖这块宝地，除了80多种淡水鱼外，还有灵猫、果子狸、野猪、云豹等十科20余种野生动物。目前，这里正在筹建我国最大森林公园的一个富有特色的国际旅游狩猎场，以保护野生动物为主，结合筹建鹿岛、黄麂岛、草兎、蛇岛等动物岛屿，使千岛湖中现有的野生动物资源得到合理的保护和利用，促进森林植被和自然生态平衡。

黄昏日暮时刻，经过半天越野的队员们，终于来到了建德县白沙镇，各个饥肠辘辘。向导说：“我领你们去一家野味餐馆，品尝一下本地风格独特的野味餐怎么样？”大家无不同意。经过颇费一番周折，‘望江野味餐馆’原来开设在一条幽僻的巷子里。它不以堂皇显赫的门面招徕客人，餐厅内的装饰从里到外，是一色的朴素，犹如乡村野店，这倒令人感到与品尝野味的心境十分吻合。野味馆临近江边，袅袅婷婷的江雾，一阵阵飘了过来，使人们顿有虚无缥缈之感，并平添了几分情趣。

餐厅的一角砌有一个水池，但见数只碗大的甲鱼，在池中款摆四脚，探头探脑地游弋。十数头深褐色带花点的硕大石硅鱼，静静地伏在池的四脚，做着窥视状。池上搁一铁丝笼，像养着十来条花纹斑斑的毒蛇，皆懒洋洋地盘曲着身子，偶尔吐出吓人的红信子来，令人毛骨悚然。

餐馆经理是一位三十多岁的小伙子，向我们介绍说，野味馆开业一年多了，经验品种‘水陆空’齐全。水中的有名贵的鳜鱼、鳗鱼、虾、蟹、虹鳟鱼等；陆上的有黄麂、果子狸、野猪、野兔、穿山甲、蛇等；空中飞的有各种各样的野鸡、山鸡等。有不少上海、杭州等旅游者都慕名而来。甚至有外国游客，也常常成为小店的坐上客。

肚子饿得直劲儿叫的队员们，终于等到了上头道菜——“生炒石硅”。于渙生说：“据说石硅多产于溪沟石潭边，最大也不过一斤多重，这里的石硅鱼特大，比寻常田鸡超出许多倍。来品尝一下，我还是头一回吃石硅呢。”大家吃了起来，觉得硅肉饱满腴厚，嚼之细嫩味美，难怪有人将之比喻为“水中鸡”。

接着又端上来一道——“石硅鱼汤”。艾利克斯说：“王教授，既然有了生炒石硅，为什么要上“石硅皮汤”呢？”王自治闷着头喝着汤，并说：“主要是我以前吃过，请你们尝尝！”待到大家一动手，不屑一会，就连皮带汤抢了个净光。赵晓敏说：“若不是王教授执意点了这个汤，恐怕会与这美味绝伦的汤‘失之交臂’呢。”石硅皮的滋味妙不可言，嚼一口脆生生的鲜灵爽滑，而用它烧汤根本无须放味精，依然鲜美无比。王自治说：“据我所知石硅肉、石硅皮均有清凉滋补之功效呢。”

又一道菜上来——“葱油全鱼”。是以一条一斤多重的虹鳟鱼为原料烹制的。虹鳟鱼原产美国，属冷水性鱼种。新安江靠近水库水温较低，适宜虹鳟鱼养殖繁衍。老板告诉他们：“蒸煮虹鳟鱼很有讲究，火候掌握须得当，宜嫩不宜老。我们这里有个有经验的老师傅，看鱼眼即知生熟程度。”的确，烹饪得法，其肉质细嫩如豆腐，入口即化，且有较高的营养价值。虹鳟鱼的美味，即使在国宴上亦可大出风头。

再上一道菜——“请蒸蛇肉”。让三位女士面带惊恐之状。尤其服务员告诉他们被烹饪的竟是一条眼镜蛇时，她们联想到这种蛇活着时侯，令人作呕的丑态，更是不敢问津。张翰东说：“虽然这种东西听起来可怖，其实吃起来，味道还是极其鲜美的。肉质精制细腻，清淡鲜爽。”男士们毫无顾忌地吃得津津有味，赵晓敏等三位女士推、让着，王自治告诉她们：“蛇，也是清补之物，而且毒性越强，其功效也越高。倘若端阳节能吃上一条毒蛇，可以保证整个夏天无疖疥疮痱之患。”

还有几道菜如炒黄麂肉和蒜爆狸子肉等，虽然也是极不容易尝到的稀罕物。终究抵不上石硅、蛇肉和虹鳟鱼的味美。遗憾的是人们的口腹容量毕竟有限，那么多的美味，一时如何能品尝得完呢？

只好等到登上黄山后，有机会再来吧！

（第十部第十四章第五节结束待续）

;