第三章 调酒配方 二 转载（1 / 2）

兰鸟[BlueBird]

主酒:琴酒45ml白柑橘香甜酒15ml蓝柑橘糖浆7.5ml安格式苦精1滴

辅材:柠檬皮

调制:搅拌法

盛装:鸡尾酒杯

要领:因采用搅拌法，所以要先冰杯

制作柠檬皮时要选较好切的果肉中段，并把蒂头，果肉等去掉，同时将白色苦味部分切除

搅拌时要一手扶稳调酒杯，一手持吧*匙搅拌

绿色蚱蜢[Grasshopper]

主酒:绿薄荷香甜酒22.5ml白可可香甜酒22.5ml奶水22.5ml

辅材:无

调制:摇荡法

盛装:鸡尾酒杯

要领:奶水取量时，不要超过所需量的1/3

因为采用摇荡法，所以要先冰杯

蛋酒[EggNog]

主酒:白兰地30ml白色兰姆酒15ml鲜奶90ml糖水15ml蛋黄1个

辅材:豆蔻粉

调制:摇荡法

盛装:高飞球杯

要领:将蛋黄直接倒入摇酒器底杯中

琴费士[GinFizz]

主酒:琴酒30ml柠檬汁15ml莱姆汁15ml苏打水8分满糖水15ml

辅材:柠檬片

调制:摇荡法

盛装:高飞球杯

要领:碳酸气饮料的制品，约取8分满冰块

因为制作的后半部分采用的是直接注入法，要先将冰块放入杯中

威士忌酸酒[WhiskeySour]

主酒:波本威士忌45ml柠檬汁22.5ml糖水22.5ml

辅材:柳橙片

调制:直接注入法

盛装:高飞球杯

要领:柳橙要把蒂头去掉，切成全片

倒入红石榴糖浆后不可搅拌，以免糖浆与柳橙汁混和失去了日出的颜色

装饰用的柳橙片和剩余的柳橙片分别放置不同圆盘内

迈泰[MqiTa

主酒:白色兰姆酒30ml深色兰姆酒15ml白柑橘香酒15ml莱姆汁15ml糖水15ml红石榴汁10ml

辅材:风梨片红樱桃

调制:摇荡法

盛装:古典杯

要领:摇荡出来的材料液面大约7分满

加州宾治[CaliforniaPunch]

主酒:白朗姆30ml柳橙汁90ml苏打水8分满

辅材:柳橙片红樱桃

调制:直接注入法

盛装:高飞球杯

要领:用公杯盛装柳橙汁时，取量时勿超过所需要量的1/3

中段柳橙作柳橙片，并把蒂头去掉，切成全片

因为是直接注入法，要先将冰块放入杯中，碳酸气饮料越需8分满的冰块。

古典爵士(CoolJazz)

莱姆的芳香加上香蕉与不甜的白酒，是绝妙的组合，可以调制出风味出奇的鸡尾酒，令来宾感到惊喜。

~做法~

将30ml德不甜白酒与10ml的香蕉香甜酒及一颗量的莱姆汁加上冰块一起摇晃(Shake)，倒入鸡尾酒杯中，在以香蕉或樱桃装饰。

哈瓦那鸡尾酒(HavanaCocktail)

这是杯具有雪莉酒独特风味，令人垂涎的鸡尾酒。柠檬的酸未将甜口型雪莉酒的甜味衬托得爽口异常，适合代替甜点。

~做法~

将30ml的甜口雪莉酒、半颗量的柠檬汁与10ml的白兰姆酒将上冰块一起摇晃(Shake)候，倒入积久杯中，在以一片柠檬切片装饰。

草莓冰酒(StrawberryCooler)，皇家草莓红酒(RoyalStrawberry)

草莓冰酒

香槟与草莓的组合是相当有明德鸡尾酒。但与白酒搭配也是很不错，且经常受到女士们的青睐。

~做法~

在装有冰块的玻璃杯中加入草莓香甜酒制一分满，再注入白酒至五分满，最後加满柠檬汽水。

皇家草莓红酒

这是以具有悠久理事的波尔多红酒变化而来的草莓红酒，一边将草莓压碎一边饮用，则可同时享受到新鲜果汁与葡萄酒，风味绝佳，适合在饭後饮用。

~做法~

将以洗好的草莓沥乾置入杯中，在加入波尔多红酒，并依个人习惯加上少许的砂糖。

香槟鸡尾酒(ChampagneCocktail)

本酒可是为特别的日子调配的喔！如果你有重要的纪念日，可别忘了为自己或他人调上一杯香槟鸡尾酒

~做法~

在冰镇的香槟酒杯中加入方糖、撒入少量药草系苦酒(AromaticBitters)候在将冰冷的香槟倒入，最後依个人喜好可喷附柠檬皮油。

香槟薄荷(ChampagneMint)

不甜的香槟加上凉凉的薄荷，是清爽的组合。加入柳橙汁，香味清新，风味独特。是推荐给不胜酒力的你。(很多饭店的迎宾酒都是用香槟薄荷)

~做法~

倒入六分满的冰凉香槟，在加入柳橙汁至八分满，并让薄荷页漂浮於上，一边搅拌一边饮用。

香槟宾治(ChampagnePunch)

三五好友相聚时，推荐你香槟宾治。已可食用的水果和花瓣装饰，充份流露出自我的特色。

~做法~

(8人份)再装有冰块的鸡尾酒缸中加入40g的砂糖、40ml的无色橙皮酒及400ml的苏打水调制。饮用之前在加入冰冷的香槟，并以水果装饰。

水密桃基尔(PeacheeKir)，水密桃鸡尾酒(PeachRefresher)

水密桃基尔(PeacheeKir)

浓郁风味的水密桃与清淡白酒的绝妙组合，连不胜酒力的人也能将之当成甜点莱享受。

~做法~

将冰凉香槟倒入冰镇过的酒杯中至四分满，在加苏打水至八分满，最後倒入20ml水密桃香甜酒，搅拌混和，并装饰以水蜜桃。

水密桃鸡尾酒(PeachRefresher)

坠入情网恋人们，也一定想要尝尝这杯水蜜桃风味的鸡尾酒吧！薄荷叶漂浮於上，更显得清新可爱。

~做法~

将白酒倒入装有冰块的酒杯中(约五分满)，在加入水蜜桃香甜酒约至六分满，最後加满柠檬汽水，搅拌後，将薄荷叶置於水面上。

咖啡鸡尾酒(CoffeeCocktail)

没有加入一滴咖啡的咖啡鸡尾酒，使以葡萄酒为基础的，惊讶吧！难以想像色泽与造型竟是如此相似，适合推荐给勇於尝试新奇口味的朋友。