8如何点出令主客满意的饭菜（1 / 1）

成功宴请的必要条件乃是点上一桌不仅好看,还必须要好吃的菜。要知道,饭菜乃是餐桌上的主角。在宴会之中,点菜犹如一门艺术,其间包括诸多学问。若是饭菜点得好,便可以令宴会满堂生辉,宾主齐欢愉；若是点得不好,往往令你花了很多钱却讨不到好。

朱源经人介绍,认识了在一家外资企业工作的佳珊。第一次见面之后,佳珊便给朱源留下了非常好的印象。之后,他便对佳珊展开了追求。

朱源时常会约佳珊一起吃饭。但是,跟朱源吃了几次饭的佳珊却怎么也不愿意再跟朱源交往了。一头雾水的朱源只能找到介绍人,诉说自己心中的不解。

介绍人告诉朱源,佳珊之所以会躲避朱源、不愿意与他交往,主要是朱源在每一次吃饭时,都毫不顾忌她的感受。像女孩子,为了保持身材,她们便会选择一些比较清淡和没有太多脂肪、油腻的食物。但是朱源为了尽快得到佳珊的好感,他便自作聪明地点一些大鱼、大肉,富含高脂肪、高热量的食物,一来显示自己的大方,二来朱源看着佳珊那么瘦,便想让她添加一些营养。却没有想到,佳珊最忌讳的就是让自己的身材发胖。

当朱源弄明白了原因之后,他便请介绍人转告佳珊,请她原谅自己之前的行为。之后,他们又继续交往。在日后他们一起用餐的时候,朱源总会首先征询一下佳珊的意见,并了解她的喜好,再决定所点的饭菜。看到朱源如此细心,佳珊渐渐地接受了朱源。

在开宴之前,需要设宴者必须要对菜单进行再三的斟酌。若是客人比较少时,点菜最好能够做到少而精；当客人比较多时,所点的菜最好精而全。由于人们的口味不一,可谓众口难调。因此,设宴者最常规的点菜方法便是凉热荤素、鸡鸭鱼肉相互结合，这样才能起到良好的宴请效果。

饭局酒局人脉学

设宴者在点菜之前,应当对客人的口味进行相应地了解,需要设宴者考虑的还是宾客的个人口味喜好与其他方面的需求。在选择菜品时,设宴者要了解用餐者的年龄,若是所宴请的对象以中老年人居多,则饭菜应当是质地软嫩、口味清淡、有着精细做工的菜品；若是宴请的大多都是青年人,则可以点味道浓香、油脂比较多的菜,这样才能避免饭桌上的菜品由于无法满足客人的要求而尴尬；若是女性客人比较多时,可以选择一些带有酸甜味的点心。

不仅如此,设宴者在点菜时,还必须要考虑到客人的饮食禁忌。设宴者在安排菜单时,一定要对客人的饮食禁忌有所了解,尤其是主要宾客的饮食禁忌更需要给予高度重视。饮食禁忌主要有宗教、个人、地区、职业、国籍等方面。