对于饭局的组织者而言,时常会遇到这样的问题：当客人到齐之后,应当由谁点菜呢？是自己硬头皮点菜呢,还是为了照顾到所有的人,让大家一一点菜呢？再或者是为了保险起见,让职位比较高的人点菜呢？通常情况下,若是饭局的组织者点菜,都会礼貌性地征求一下客人的意见。这时,如何征询客人的意见,则需要人们特别注意了。
张亮大学期间,每次与好友、同学一起聚餐时,大家都会让当时担任着班长,且是学生会宣传部部长的他选择餐厅,并且在选择好餐厅之后,还将点菜的活儿交给张亮来做。最初的时候,张亮对于点菜还不熟悉,很多时候都是人多菜少,大家都没有动几下筷子,盘子就被扫荡得精光。这时,他们只好再继续加菜。这使得大家感觉十分尴尬。在经历了一次次点菜失败之后,张亮终于摸索出来了点菜的技巧。
张亮想：对于没有太多钱的学生而言,是不可能时常开荤的。但大家都是年轻人,而且都处于长身体的时候,所以在聚餐时就必须多点一些肉菜。若是十个人一起的话,就必须至少点六个肉菜,在点肉菜的时候,还必须要点小炒肉、炒肉末等肉量比较多的菜,以保证让每一个人都能吃到肉。
参加工作之后,就不可以用这种方法了。尤其是做销售谈业务时的他,由谁来点菜,点什么菜便显得非常重要了。因为做业务的人通常都喜欢喝酒,因此,在饭桌上一定要点两三个比较有营养的菜,诸如鸡汤、排骨汤。对于业务人员来说,他们在饭桌上都是边喝边聊,这时便需要选择最理想的下酒菜,而此时多点一些凉菜便是最佳选择。
也正是因为掌握了点菜的技巧以及在餐桌是如何选择合适的人点菜,所以才使得张亮一次又一次拿下了大的订单。
在各场饭局中,如何点菜,由谁点菜最为合适,其实是一门大学问。只有选对了人、并巧妙地点菜,方能让饭局开展得更加顺利。相反,若是选不对点菜对象,在点菜时陷入陷阱的话,都会令饭局陷于尴尬,甚至还会因此而影响到正常的人际交往,从而导致饭局形成出钱、出力又得罪人的局面。
饭局酒局人脉学
若是将饭局视为一场即将开始的战争的话,那么,点菜便是在战争之前的点兵。点菜的艺术乃是将所有的饮食文化集中到一起的表现,它不仅包括地域风格、个人口味,其中还包含着巨大的学问。而在餐桌之上,应当由谁来点菜呢,或许看了以下几点,你便明白了：
第一，由饭局的组织者承担点菜的任务。当饭局组织者充当点菜的角色时,就必须先了解每一位客人的口味,要根据客人的档次与认知程度来点菜,切记不要点那些又贵、客人又不知道的菜。
第二，通常情况下,当客人入席之后,饭局组织者便会出于礼貌而将点菜的权利让给客人。这时若是有女士在场时,理应让女士先点菜,再让其他的客人一一点菜。若是在客人不好意思点价格比较贵的菜肴时,则需要饭局组织者在旁边起到提醒、帮助的作用,并通过语言暗示,提醒客人自己可以接受那样的价位。
第三，将点菜的权利让给每一位客人,可以让在场的每一位客人随意点一个自己爱吃的菜,这样便可以让每一位客人都感觉被重视,从而让大家感到愉快。
第四，如果有领导在场的话,可以让领导点菜。不过,有一些领导却会看重大家的意见,抑或将点菜的权利交给下属来做。
第五，饭局之中,若是有女士在场的话,尤其在比较正式的场合,更需要将点菜的权利让给女士。
第六，若是当所在人都无法确定点什么样的菜时,可以请点菜师为大家点菜。
总之,只有选择对了点菜对象,并点对了菜,方能让所组织的饭局增色不少。也只有选择对了点菜的对象,才能令每一位客人都感到满意。因此,在一场饭局之中,选择点菜对象便显得尤为重要了。它需要饭局组织者要花费心思,这样才能保证饭局按照自己的意愿进行。
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