6中餐与西餐的点菜方法（1 / 1）

当组织一场饭局之时,若是所邀请的朋友都是自己熟悉的亲朋好友,饭局的组织者自然不必拘泥太多。再加上,彼此非常熟悉,对于大家的口味也有所了解,这样在点菜的时候,往往不会出现大的偏差。但是,若是组织饭局为的是宴请一些工作上或者事业方面的客人时,则需要人们煞费心思了。尤其在点菜的过程中,一定要对中餐与西餐的点菜方法有所了解。

若想为饭局确定好菜谱,在点菜的过程中,就应当根据自己所宴请的主题来“看客下菜”。在点菜时,设宴者一定要考虑到所邀请之人的身份,以及设立饭局的目的,根据不同的情况做到丰俭得当。在点菜时一定要注意冷热皆有、荤素搭配、有主有次、主次分明。若想做到这些,还需要人们掌握一定的点菜技巧与方法,对于中餐与西餐不同的宴请方式,要分别对待。

刚刚大学毕业的路兵,应征到一家中外合资企业工作。某次,路兵接到了领导的电话,随领导一起去接待外国客人。然而,在点菜的时候,路兵却出尽了洋相。

在此之前,路兵从来都没有接触过西餐,更不要说西餐的点菜技巧了。当时与领导一起到了饭店之后,领导便将点菜的任务交给了他。路兵想,点西餐有何难的,不是跟中餐一样。于是,他便让服务员首先上一道地道的中国茶。

当所有的宾客到齐之后,伴随着动听的音乐,服务员将茶水端了上来。所有在场的人都惊呆了,尤其是这次宴请的外国客人,他正微笑着跟路兵的领导交谈着。当他看到服务员端上来的茶水,顿时笑容僵住了。不过,很快他便调整了状态,只是微微一笑,继续交谈。此时路兵的领导觉得十分尴尬,只有路兵还不知道自己搞错了程序,他还在那里为大家解说着茶水的好处。

接下来,服务员又端上了鱼、面包等食品。直到最后,服务员才缓缓地端上了鲜美的汤品。这顿饭吃下来,领导的脸时而青、时而紫,对于这些路兵虽然感觉十分奇怪,但是他却没有意识到是什么原因。

在回去的途中,领导的脸色还十分难看。路兵询问领导为什么不高兴时,领导却非常严厉地批评了路兵。这时的他才知道其中原因。不过还好,领导只是说说而已,只是让路兵以后多了解一些西餐的常识,工作中难免会遇到接待外宾的时候,若是像今天这样,肯定会给公司造成非常严重的影响。此时的路兵真是羞愧不已。

路兵正是点错了菜,才使得这场饭局变得尴尬百出。他不知道,点西餐与点中餐有着很大的不同。在吃西餐时,茶与饮料都是最后一道才上的,而路兵却是在饭局开始之前,便让服务员上了茶,他以为在中餐之前喝茶,在西餐之前一定也喝茶,这种错误实则是不应该的。因此,对于饭局的组织者而言,应当根据自己宴请对象,而确定点中餐,还是西餐,在点餐的过程中,一定要注意中餐与西餐的点菜方法与上菜顺序存在着很大的不同。只有掌握了正确的点菜方法,方能达到宾主相欢的结果。

饭局酒局人脉学

当宴请客人吃中餐的时候,需要饭局组织者了解中餐的点菜方法与技巧,以下几点便是点中餐的注意事项：

第一，在点中餐时,点菜者一定要注意点菜的顺序,即先点开胃菜,再点主菜,最后才能点点心。通常情况下,点菜也必须遵循这样的原则。不过,要先点上几个凉菜,这样才能避免饭桌上空空荡荡的。

第二，在饭局上,点菜的数量应当根据就餐的人数与宴请的方式来决定。冷菜与热菜的总量应当是所有人数的两倍。

第三，大多数的饭店每天都会推出一些特色菜,因此,在翻阅菜单时,可以先看看饭店推出的特色菜,若是遇到自己或者客人期望已久的菜肴时,便可以点上。

同样,在点西餐时,也是有一定的原则可以遵循的。以下便是点西餐的技巧：

第一，在点西餐时,一定要注意上菜的顺序,即开胃菜汤鱼类肉、禽蔬菜甜品咖啡、茶、饮料。

第二，西餐的种类主要有套餐,即由前菜、主菜、甜品、咖啡等组成；单点,是指一种可以自行从菜单中挑选出来的、自己喜欢的一种点餐形式；组合式套餐,即处于套餐与单点之间的点餐形式。

第三，在用餐之前,先点好酒,再决定是点套餐,还是点单点,之后再根据自己所点的西餐种类,确定适合的葡萄酒。